Hola a todos,
lo primero decir que no soy un experto en el tema, pero yo también me he hecho esa misma pregunta y mis conclusiones son las siguientes:
En el mercado puedes encontrar Mixers Analógicos y Digitales. La diferencia es si graban el sonido en analógico o digital jejeje aplauso

empiezo bien... Lo cierto es que parece una tontería, a no ser que seas un purista del sonido, en tal caso rechazarás la grabación digital.
Algunos Mixers Analógicos tienen salida USB, esto permite llevar la mezcla al ordenador para luego ajustarla mediante un software.
Esto no quiere decir que la información que sale al PC sea pista a pista o como una única. Es decir, dependiendo del caso se podrá ajustar el sonido pista a pista o en conjunto, si se ha grabado un concierto por ejemplo.
Este Mixer permite grabar pìstas independientemente:
http://www.thomann.de/es/phonic_phhb24_ ... _board.htm
Mi teoría es que si puede hacerlo el fabricante lo especifica: "FireWire interface for streaming 18 independent channels of audio to computer"
Los Mixers Analógicos con salida USB que no graban pistas independientes, necesitará de otro aparato que haga ese trabajo, que por cierto, creo que no necesitarías en tal caso el USB para nada. En el mercado he visto Mixers en las dos versiones con y sin USB, los que no lo tienen son más baratos.
El aparato en cuestión sería, por ejemplo este:
http://www.thomann.de/es/behringer_ultr ... da8000.htm
Hay otros Mixer que también graban sin necesidad de un ordenador.
En esta categoría encontramos como Mixer-Grabador- Digital el nombrado ZOOM 16 o el 24. Además estos, efectivamente graban las pistas de manera independiente. Este último lo tiene un colega y funciona bastante bien, además incorpora una caja de ritmos a parte de que dispone de más pistas.
http://www.thomann.de/es/zoom_r16.htm
http://www.thomann.de/es/zoom_r24_workshop_bundle.htm
Por otro lado en la categoría Mixer-Grabador-Analógico está este otro que graba pistas independientes:
http://www.musicstore.com/es_ES/ESP/Pro ... ullDetails
Sensiblemente más caro... pero analógico
En cualquier caso yo tendría en cuenta qué es lo que voy a grabar y cómo:
a) Directos: Elegiría un mixer que grabara el sonido del grupo en conjunto ecualizándolo previemente con las funcionalidades de que disponga en la prueba de sonido.
b)Grabación de Estudio: En este caso depende del proceso de grabación que se escoja.
b-1) Si vas a grabar al estilo Beatles (en directo) yo elegiría el que permita grabar pistas independientes para poder ajustar luego cada pista.
b-2) Si vas a grabar instrumento a instrumento no necesitas la grabación de pistas independientes. Primero grabas la batería, luego el bajo, las guitarras y lo último las voces. Luego en el ordenador lo pones todo junto y ecualizas cada una de manera independiente.
Hay que pensar bien cómo grabar en la opción b-1 porque si grabas mediante micrófonos es muy, pero que muy probable que, si no estás en un estudio profesional,grabes instrumentos indeseados en las pistas de otros. Por ejemplo: en la pista de la voz se oye la batería!!! Lo digo por experiencia.
En fin, menudo chapón, además no estoy seguro de haber respondido a la pregunta, espero que alguien se lo lea y que no haya metido la pata
Saludosss