[quote="tbs":31w4j2wt] Ya que se ha puesto el ejemplo del catador vamos a seguir con él que ademas me pilla bastante cercano. Lacteos... por ejemplo, a mi tomando un vino no se me ocurre decir que tiene matices lacteos... pero para un catador pueden ser perferctamente notorios. ¿A quien coño le sabe un vino a leche?
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A mi.
Un vino puede saber a lácteos, pero sólo los que tiene crianza (aunque sea muy corta) y no todos.
Eso se debe a que posterior a la primera fermentación, en que el azucar del mosto se convierte en alcohol, hay veces en que hace una segunda fermentación: la maloláctica, en la que el ácido málico se convuerte en ácido láctico.
Entonces, lógicamente es cuando un vino puede tener aromas a lácteos.
Contra lo que la gente dice habitualmente: ¿cómo coño un vino va saber a lácteos si en el vino no hay lácteos?, lo que si¡ucede es que en el vino hay un componente que tambien está en los lácteos, el ácido lácteo.
Eso sucede con los "aromas a fresas" y muchos otros. No es que en el vino haya fresas, sinó que las fresas y el vino tienen moléculas en común, que estan en los dos productos (básicamente moléculas procedentes de la uva, no hay que olvidar que la uva y las fresas son frutas, y por tanto comparten muchos componentes)
Este rollo que no viene a cuento, lo suelto porqué es ilustrativo de lo que aquí se discute:
Un oido (o paladar u olfato) entrenado y acompañado de conocimients técnicos, puede detectar matices que a otros se le escapan.
El entrenamiento ayuda a afinar los sentidos.
Pero hay gente que tienen una percepción superior a otros y tambien detectan esos matices, sólo que sin los conocimientos, no saben a qué se deben.
He hecho muchas pruebas ante incrédulos que se mofan de los catadores:
Yo cato dos vinos y los puntuo y describo, dejando en secreto esa cata y puntuación.
Despues dejo las dos botellas encima de la mesa en una cena e INVARIABLEMENTE siempre se acaba primero la botella mejor puntuada.
Preguntando a los que la han tomado, por las características de cada vino, entre seis o siete personas, apuntando lo que cada uno sugiere, se llega a una descripción y una puntución muy parecida a la que yo he hecho previamente.
Eso significa que la gente percibe lo mismo que yo, lo que pasa es que le cuesta más explicarlo y entenderlo.
Entiendo que eso mismo sucede con el sonido.
Pero es cierto que la mejor forma de juzgar dos vinos en siempre en cata ciega simultánea, o si eso no es posible, hay que tener una ficha en la que se rellenan distintos campos, puntuándolos uno a uno (estructura, potencia, equilibrio aromático, etc) y sólo sacando la media se obtienen resultados ajustados a una cata simultánea.
De lo contrario, el estado de ánimo, la hora del día y muchas otras cosas desvirtuan la fidelidad de la puntuación.
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No me jodas, no es el pote, es sólo el capuchón....a 500 $ y dicen que es porque vibra de puta madre 
