Gracias, lapsteel, ahora lo veo más claro...
Bueno, y como no encontré respuesta a mis preguntas, he buceao por ahi (aquí y en pisotones), y me he liao la manta a la cabeza:
Al final la polaridad ha sido así:
Parte externa negativa (hace contacto con la carcasa metálica y con las masas en general)
Parte interna positiva
Directamente en el cable de la pila, a mitad de camino.
Esta polaridad es por lo visto la contraria a los alimentadores estandar, pero en el mío puedes elegir, gracias a que la conexión se puede dar vuelta:
También se puede cambiar el voltaje,

Y he estao haciendo pruebas, pero sólo se nota cuando lo pones a 3V, que se ve que no tiene cojones.
Claro, ya he leído que lo del voltaje se nota en los pedales que van con transistores de germanio, y este pedal mío no lleva transistores, sino inversores e interruptores laterales

, que cosa...

En fin, no sé si he hecho bien o no, la cosa es que funciona, y yo creo que con más alegría que con la pila.
Bueno, amiguitos, este ha sido un claro ejemplo de que sin tener la más puta idea y poniendo un poco de empeño, el ser humano es capaz de alcanzar las más altas cotas de atrevimiento. Hasta pronto!!!
