Ingredientes:
6 huevos
200 g de azúcar
250 g de almendras molidas (sin cáscaras, ni piel, ein?)
1 cucharada de harina
½ cucharilla de levadura Royal
Preparación:
1. Separar las claras de las yemas muy bien. Una cantidad mínima de yema presente en las claras, impide alcanzar el punto de nieve.
2. Batir las claras a punto de nieve. Añadirles el azúcar y volver a batir.
3. Batir las yemas
4. Mezclar y batir bien, claras, yemas y almendras molidas
5. Añadir la harina y la levadura. Mezclar bien todos los componentes.
6. Poner el horno al máximo de temperatura (250 ºC)
7. Elegir un molde tal que la masa no lo llene más de 3 cm de profundidad.
8. Untar las paredes del molde con mantequilla y espolvorearlas con harina, para evitar que se agarre la torta
9. Echar la pasta en el molde.
10. Meter el molde en el horno, bajando la temperatura a 180 ºC
11. Comprobar el grado de cocción al cabo de 20 minutos. Si fuera necesario, prolongar la cocción.
12. Sacar del molde y espolvorear por encima con azúcar glass.
Para mi, es la mejor que haya probado nunca.
Y no, ¡no se come a ninguna otra con patatas! (lo que no deja de ser una guarrada)
Feliz 2010 para todos
Jesús
