Esta es una receta tradicional catalana, asi que nadie mejor que un castellano para explicarla
Ojo, las cantidades varian porque en cada casa se conoce que la adaptan a su gusto particular, más vinagre... avellanas en vez de almendras... Es muy típico comerla con los calçots, pero en mi casa se la ponemos a la verdura a la brasa, asada etc... y a la carne que acompaña, claro.
INGREDIENTES:
-2 tomates
-Una cabeza de ajos
-150-200 gramos de almendras o de avellanas (o de las dos)
-2 ñoras (Para los no iniciados, son unos pimientos secos redonditos, hay que remojarlos)
- Aceite de oliva.
- vinagre según te guste.
Se asan los dos tomates y la cabeza de ajos y se ponen en un recipiente con las almendras y la carne de las ñoras (si están bien remojaditas, sale muy bien raspando con un cuchillo que no tenga sierra). Se pone aceite de oliva hasta cubrir todo y sal.
Se pasa la batidora hasta que los frutos secos queden bien, bien, BIEN molidos. Se echa vinagre y se corrije el punto de sal y... ya está.
Por si os sirve de algo, se lo hice a los amigotes en Burgos y miraban la verdura a la brasa y a mi como si hubiera traicionado a alguien
pero luego nos lo acabamos todo.... VERSIÓN SUPERVIVENCIA SOLTERO: Se asan la cabeza de ajos y los tomates en el microondas. Se pueden echar las ñoras remojadas con pellejo y todo en caso de urgente e inaplazable necesidad... y si no hay ñoras...
... te arriesgas a una condena por herejia, pero le puedes echar pimentón y no decírselo a nadie
Que os guste
