Quesada: Pregunta para expertirijillos

[Tupac]

Recordando buenos momentos, cortesía del comando cancabrón , me puse a buscar recetas para preparar quesada, y me encuentro con al menos tres variantes importantes, al margen de algunas diferencias en las proporciones de los ingredientes:

-Sin queso, con yogurt
-Queso fresco (blando, sin curar, no sé como lo llaman en España)
-Cuajo o requesón

¿Cuál sería la receta más cercana a la que se estila usar? Al menos la más cercana a la que Alfonso y cía. llevaron a los padronazos 07 y 08

[neo]

Sin queso, con yogurt

A ver si tengo un rato y te pongo por aquí mi receta

[Tupac]

Si tenés una receta "cojonuda" se agradecería

[neo]

Pues hoy he estado en casa de mis padres comiendo, la receta está allí en un papel desde hace como 40 años, típico papel amarillento ya a mas no poder, he hecho decenas de ellas así y siempre han triunfado, aunque luego ya en función de los gustos se reajustan las proporciones, un poco más o menos de canela en polvo, más o menos azucar, ralaldura de limón, etc.


Pero se me ha olvidado apuntarla

[neo]

Pues he llamado y aquí está:


150 g Harina
350 g azúcar
100 g mantequilla
1 yogur natural
Canela en polvo (poquito)
El zumo de un limón no muy grande
4 huevos
1/2 l de leche


Se bate todo hasta que quede uniforme, se mete en un molde al que previamente le hemos embadurnado de mantequilla para que no se pegue (o un poco de aceite aplicado con un papel de cocina) y al horno caliente.

50' a 180º, con ventilación, arriba y abajo. El horno siempre es orientativo, claro!

[Tupac]

Muchísimas gracias

Una última pregunta ¿Yogurt individual o de litro?

[neo]

Individual! De los de octavo de litro!

Cuidadín con la fuente, si es muy pequeña te queda demasiado gorda y no se hace bien por dentro y se quema por fuera, y si es demasiado grande y te queda demasiado fina, corres el riesgo de que se te haga una galleta chunga chunga.


Total, que calcula un recipiente de horno que esa cantidad, al vertirla en él, tenga una altura de un dedo y medio o dos como mucho.

[Tupac]

Chas gracias Hetitor, ya contaré cómo me ha salido una vez que la haga

[neo]

Lleva un poco a Padrón y la probamos

[Tupac]

Puto Jean Recto

[fabada52]

Me lo he apuntado yo también Hector, muchas gracias . Todavía me acuerdo de la reanimación que se consigue con la quesada vuestra en Padrón, a ciertas horas que uno no sabe donde caerse muerto entre sala y sala .

[Justinsson]

Por qué se llama quesada si no lleva queso ???

Se debería llamar yogurada , no ?

[neo]

Justo, no digas cochinadas!

[Tupac]

A lo mejor solo busca obtener en Padrón una sesión de bukkake para renovar sus canas

[El Marin]

Porque tradicionalmente se hacía con requesón, lo del yogur es una modernez.... pero igual está rico, lo probaré

[eldavy]

Justo, no digas cochinadas!

JUASSSSSSSSSSSSSSSSS

Otro que se la apunta

[Justinsson]

Que cerdos , siempre pensando en lo único



Y supongo que mucho mejor con requesón ó utilizar un Ricota ó un mascarpone désos

[AmiunapekeñA]

Bueno y bien, alguno ha tenido a bien llevar a cabo la receta?

Yo si y cojonuda oiga

como mola la quesada y los cantabrones que me aficionaron a ella

[MikeLandau]

+1000.

Bendita quesada y qué bien sienta a esas horas............... gracias por reflotar el topic, yo también probaré a hacerla

Por cierto, para el próximo Padrón opino que todos deberíamos llevar algún producto autóctono...............me sabe mal ver como viene siempre de cargao Bernat de ensaimadas y sobrasadas, o los cantabrones con sus quesadas, y todos lanzaos como lobos a devorarlo en 10 minutos ........

Yo montaría una mesa en una de las salas para que cada cual dejara su contribución.

1ª muestra gastronómica GORG 2010

[neo]

Pues nada, con el papeo cántabro podréis contar todos los años ahora a ver si se anima el resto!

[fabada52]

Yo no se si llevarme olivas o aceitunas .
Ahora en serio, no sabría que llevarme de mi tierra , aquí son muy buenos los arroces, pero como me llevo un arroz a banda, un arroz negro, de magro con verduritas, etc
Algo se me ocurrirá de la terreta, alguna bebida espirituosa desas .

PD: yo también probé a hacer la quesada pero no me salió igual que la cántabra .

[eglez]

Hace un par de años estuvimos de vacaciones por Cantabria y probamos la quesada, a mi no me va mucho pero mi esposa es muy laminera y le encantó, así que le he pasado la receta y la ha hecho con yogurt; le ha quedado estupenda pero ahora la quiere probar con requesón, porque dice que le gustó mas la que probó en Santander.
Muchas gracias por la receta Hector.
Probada la receta con requesón y ahora me gusta hasta a mí.