1) Fritas.
Simplemente se limpian de visceras y cabeza , se salan , se pasan por harina ( importante sacudir el exceso de harina) y se fríen en abundante aceite muy caliente .
1 Minuto es suficiente
2) Rebozadas
Se limpian de visceras y cabeza , al arrancar ésta se arranca también la espina central para que queden abiertas en librillo.
Se salan , se pasan por harina y huevo y se frien en abundante aceite.
1 Minuto es suficiente
3) en Cazuela
Se limpian de visceras y cabeza , se salan y se echan a una cazuela de barro con ajo picado y guindilla ( a gusto del picante), se tienen un par de minutos y a papear.
No me digais que no es fácil y riquísimo
Bon apetit
