Una receta muy fácil , muy sabrosa y apta para variso comensales.
Comencemos
- En una olla se sofríen un par de cebollas , un puerro , una zanahoria , un diente de ajo y un tomate sin piel.
- En una sartén , se doran los trozos de rabo salpimentados y pasados por harina ( decirle al carnicero que os los parta en trozos) y se retiran a un plato.
En la olla express se pone la verdura pochada , los trozos de rabo , una hoja de laurel , un ramito de tomillo y unas bolitas de pimienta negra , ( se pueden echar otras hierbas al gusto )
Luego se añade 1/2 botella de vino tinto y un vaso de brandy.
Se cierra la olla y se tiene entre 20 y 30 minutos , hasta que el carne del rabo se desprenda con facilidad del hueso.
Importante desengrasar , quitar toda la grasa que quedará arriba y que puede sentar como una patada.
Se pasa la salsa con un minipimer y si quereis que quede más fina , por un tamiz después.
Como guarnición , le va fenomenal el puré de patatas , o unas patatas asadas y algo de lechuga.
Un buen tinto con cuerpo , va de cojones.
