Hola, de caoba quedaría impresionante, no es tan oscuro como el ébano pero por lo menos a mi, me gusta mas la veta, y lo podes obscurecer mas con la laca.
También podrías usar maple flameado, o alguna madera clara que te guste mas la veta, y totalizarla color caoba o ébano, con tonalizador en la laca o al aceite, depende de cómo lo termines. El tonalizador, o tintura (no se bien como se llama) viene con los colores de muchas maderas (cedro, caoba, etc.), ébano no se si viene. O sino usar una madera clara como mencione antes y usar laca totalizada pero con colores, así se ve la veta a través del color, o hasta pintarlo como las strato de 3 colores esfumados.
Eso es dependiendo de tu gusto y el color que sea tu guitarra, pero acá de dejo algunas ideas.
Suerte con la construcción!
Espero las fotos
Saludos Ako!