Sin conocer la fuente en cuestión, lo de ps200r tiene toda la pinta de ser simplemente el modelo del fabricante, que puede no coincidir con el amperaje que te de (fijo que echando mano del google encuentras las especificaciones de esa fuente en concreto).
Y respecto a lo otro... el amperaje de la fuente siempre tiene que ser superior al que consuma la carga, ya se encargará ella (pedal o lo que sea) de "chupar" los milis que necesite, pero ojo si pones una fuente que te dé un amperaje menor al que necesitas porque puedes acabar churrascando cosas
