Salsa Romesco (Verdura y carne)
Publicado: 20 Nov 2009, 09:34
Hola !
Esta es una receta tradicional catalana, asi que nadie mejor que un castellano para explicarla
Ojo, las cantidades varian porque en cada casa se conoce que la adaptan a su gusto particular, más vinagre... avellanas en vez de almendras... Es muy típico comerla con los calçots, pero en mi casa se la ponemos a la verdura a la brasa, asada etc... y a la carne que acompaña, claro.
INGREDIENTES:
-2 tomates
-Una cabeza de ajos
-150-200 gramos de almendras o de avellanas (o de las dos)
-2 ñoras (Para los no iniciados, son unos pimientos secos redonditos, hay que remojarlos)
- Aceite de oliva.
- vinagre según te guste.
Se asan los dos tomates y la cabeza de ajos y se ponen en un recipiente con las almendras y la carne de las ñoras (si están bien remojaditas, sale muy bien raspando con un cuchillo que no tenga sierra). Se pone aceite de oliva hasta cubrir todo y sal.
Se pasa la batidora hasta que los frutos secos queden bien, bien, BIEN molidos. Se echa vinagre y se corrije el punto de sal y... ya está.
Por si os sirve de algo, se lo hice a los amigotes en Burgos y miraban la verdura a la brasa y a mi como si hubiera traicionado a alguien
pero luego nos lo acabamos todo....
VERSIÓN SUPERVIVENCIA SOLTERO: Se asan la cabeza de ajos y los tomates en el microondas. Se pueden echar las ñoras remojadas con pellejo y todo en caso de urgente e inaplazable necesidad... y si no hay ñoras...
... te arriesgas a una condena por herejia, pero le puedes echar pimentón y no decírselo a nadie
Que os guste
Esta es una receta tradicional catalana, asi que nadie mejor que un castellano para explicarla
Ojo, las cantidades varian porque en cada casa se conoce que la adaptan a su gusto particular, más vinagre... avellanas en vez de almendras... Es muy típico comerla con los calçots, pero en mi casa se la ponemos a la verdura a la brasa, asada etc... y a la carne que acompaña, claro.
INGREDIENTES:
-2 tomates
-Una cabeza de ajos
-150-200 gramos de almendras o de avellanas (o de las dos)
-2 ñoras (Para los no iniciados, son unos pimientos secos redonditos, hay que remojarlos)
- Aceite de oliva.
- vinagre según te guste.
Se asan los dos tomates y la cabeza de ajos y se ponen en un recipiente con las almendras y la carne de las ñoras (si están bien remojaditas, sale muy bien raspando con un cuchillo que no tenga sierra). Se pone aceite de oliva hasta cubrir todo y sal.
Se pasa la batidora hasta que los frutos secos queden bien, bien, BIEN molidos. Se echa vinagre y se corrije el punto de sal y... ya está.
Por si os sirve de algo, se lo hice a los amigotes en Burgos y miraban la verdura a la brasa y a mi como si hubiera traicionado a alguien
pero luego nos lo acabamos todo.... VERSIÓN SUPERVIVENCIA SOLTERO: Se asan la cabeza de ajos y los tomates en el microondas. Se pueden echar las ñoras remojadas con pellejo y todo en caso de urgente e inaplazable necesidad... y si no hay ñoras...
... te arriesgas a una condena por herejia, pero le puedes echar pimentón y no decírselo a nadie
Que os guste
