Coca de sant Joan
Publicado: 21 Jun 2009, 20:24
Hoy vamos a hacer la tipica coca de sant Joan
INGREDIENTES Para 1 coca:
400g de harina ( compradla en una panaderia y pedid harina de fuerza, ya os entendera el panadero, si no os quedara una birria si es harina del super)
65g de azucar
15 g de sal
Un poco de anis en polvo( si no teneis un poco de anis del mono dulce vale)
Un poco de canela en polvo
30 g de levadura prensada (la comprais en la panaderia cuando compreis la harina)
Amasarlo todo menos la levadura, si teneis algun artilugio que amase mejor que tardareis menos. Quando este casi le poneis la levadura y seguid amasando hasta que quede una masa fina y elastica. Haceis una bola y la dejais reposar unos 10 minutos. Con un rodillo o una litrona estirais la masa del tamaño de la bandeja del horno y dejarlo fermentar una hora ( se permite ocar la guitarra mientras esperais).
Se puede hacer de fruta confitada ( cereza melon y naranja) crema pastelera o piñones.
CREMA
12 yemas de huevo
medio litro de leche
100g d azucar
Se mezcla el azucary los huevos, se pone en la leche a calentar a fuego lento hasta que espese ( se puede poner una cucharada de maiena y una ramita de canela)
Una vez la tenagais condimentada con lo que querais (para mi la mejor es la de crema) le poneis azucar y almendra en palitos por encima ( la de piñones no hace falta la almendra) y al horno a 210 grados durante uno 15 minutos.
Y ya teneis vuestra coca calentita.
Y si no quereis tanto trabajo la encargais en vuestra pasteleria. A mi no que ya me han encargado mas de 200, y dicen que hay crisis.
Acompañar con una botella de cava helado y petardos
INGREDIENTES Para 1 coca:
400g de harina ( compradla en una panaderia y pedid harina de fuerza, ya os entendera el panadero, si no os quedara una birria si es harina del super)
65g de azucar
15 g de sal
Un poco de anis en polvo( si no teneis un poco de anis del mono dulce vale)
Un poco de canela en polvo
30 g de levadura prensada (la comprais en la panaderia cuando compreis la harina)
Amasarlo todo menos la levadura, si teneis algun artilugio que amase mejor que tardareis menos. Quando este casi le poneis la levadura y seguid amasando hasta que quede una masa fina y elastica. Haceis una bola y la dejais reposar unos 10 minutos. Con un rodillo o una litrona estirais la masa del tamaño de la bandeja del horno y dejarlo fermentar una hora ( se permite ocar la guitarra mientras esperais).
Se puede hacer de fruta confitada ( cereza melon y naranja) crema pastelera o piñones.
CREMA
12 yemas de huevo
medio litro de leche
100g d azucar
Se mezcla el azucary los huevos, se pone en la leche a calentar a fuego lento hasta que espese ( se puede poner una cucharada de maiena y una ramita de canela)
Una vez la tenagais condimentada con lo que querais (para mi la mejor es la de crema) le poneis azucar y almendra en palitos por encima ( la de piñones no hace falta la almendra) y al horno a 210 grados durante uno 15 minutos.
Y ya teneis vuestra coca calentita.
Y si no quereis tanto trabajo la encargais en vuestra pasteleria. A mi no que ya me han encargado mas de 200, y dicen que hay crisis.
Acompañar con una botella de cava helado y petardos
