Guitarrista

Varios modos

1) Fritas.

Simplemente se limpian de visceras y cabeza , se salan , se pasan por harina ( importante sacudir el exceso de harina) y se fríen en abundante aceite muy caliente .
1 Minuto es suficiente

2) Rebozadas

Se limpian de visceras y cabeza , al arrancar ésta se arranca también la espina central para que queden abiertas en librillo.
Se salan , se pasan por harina y huevo y se frien en abundante aceite.
1 Minuto es suficiente

3) en Cazuela

Se limpian de visceras y cabeza , se salan y se echan a una cazuela de barro con ajo picado y guindilla ( a gusto del picante), se tienen un par de minutos y a papear.

No me digais que no es fácil y riquísimo

Bon apetit

me muero de hambre... Justo tío, no me hagas esto!!

1.-



2.-



3.-

Coñoooooo que jambre!!!

Las nº2 son como las prepara mi amatxu!!!!

Joder que mono de anchoas...

Mi forma favorita es la 2, antes de comer, de aperitivo


También hay una buena forma que es, abiertos en libro, meter un poco de pimiento rojo asado entre dos "anchoas" (aka bocartes), y rebozar y continuar igual.


Por cierto, para mí es uno de los pescados a los que mejor le va una lechuga recién cogida de la huerta

Eso son BOQUERONES

Las anchoas son boquerones en salazón



.... sííí, ya sé que bocarte, boquerón y anchoa es lo mismo, pero para un malagueño ver un boquerón frito y que le digan anchoa ....

Yo las preparo de otra forma.

Se coje pan, tomate maduro y aceite de oliva bueno.

Se prepara el pa amb tomàquet.

Y se ponen las anchoas encima:



¿Qué pasa, estan cojonudas?

lapsteel escribió:Eso son BOQUERONES
Las anchoas son boquerones en salazón
.... sííí, ya sé que bocarte, boquerón y anchoa es lo mismo, pero para un malagueño ver un boquerón frito y que le digan anchoa ....

A mí me ha pasado lo mismo, verlo y decir, coño! boquerones fritos!!!!

Nepo escribió:Yo las preparo de otra forma.

Se coje pan, tomate maduro y aceite de oliva bueno.

Se prepara el pa amb tomàquet.

Y se ponen las anchoas encima:



¿Qué pasa, estan cojonudas?

Pal bocata añado un poco de atún en aceite de oliva virgen y algunas olivillas sin hueso, por aquí le suelen llamar un "completo" o un "especial", depende del bar.

Pero una buena torrada d'anxoves de l'Escala está que te cagas.

¡¡A MI NO ME GUSTAN LAS ANCHOAS!!

En las lonjas de Galicia no hay ni boquerones ni anchoas

Yo también identifico lo de la receta con boquerones.

son bocartes y los del cantabrico los mas ricos y sabrosos (com la mayoria del pescado) pero están en veda, así que nos tenemos que conformar con los del mediterraneo que son mas insipidos!

Anchoas es el bocarte en salazón!

Si la cosa es discutir

Aquí se comen anchoas , y en el sur boquerones , pero no son tan buenos

La anchoa del Cantábrico , tiene na sabor mucho más fuerte , la carne es más dura y tiene mucha más sangre , qe al fn y al cabo es lo que la hace tener sabor más fuerte.
Suelen ser más grandes y son estupendas para el salazón , donde en Cantabria son los reyes de la conserva ( donde por lo visto pescan Bocartes y luego los convierten en anchoas ), con permiso de Ondarroa y Mutriku.

A mi me gustán más las del Mediterraneo , al ser más suaves de sabor , me resultan más agradables.

anchoa.

(Del lat. *apiuva, de aphye, y este del gr. ἀφύη).

1. f. Boquerón curado en salmuera con parte de su sangre.

2. f. Ar., Burg., Nav., P. Vasco, Rioja y Seg. boquerón (‖ pez teleósteo).

Os ea que en el País vasco, al boquerón, el pez teleóstio dese, se le llama anchoa, esté en salmuera o no

Putos bárbaros del norte, siempre dando la nota

nachoc escribió:son bocartes y los del cantabrico los mas ricos y sabrosos (com la mayoria del pescado) pero están en veda, así que nos tenemos que conformar con los del mediterraneo que son mas insipidos!

Anchoas es el bocarte en salazón!

¿Tú has probado los boquerones "vitorianos" de Málaga? Se llaman así porque son autóctonos de la bahía de la Victoria. No miden más de 5 cm y se comen - previo descabezamiento y destripamiento- fritos CON POCA HARINA en manojos de 4 ò 5. Con ensaladilla de pimientos asaos de acompañamiento

Estos son más grandes, pero una cosa así:

Madre de dioh!!!

BIBA EL PEJCAO AZUL!!!!

Pedirle consejo

la anchoa , DE SANTOÑA

lapsteel escribió:

nachoc escribió:son bocartes y los del cantabrico los mas ricos y sabrosos (com la mayoria del pescado) pero están en veda, así que nos tenemos que conformar con los del mediterraneo que son mas insipidos!

Anchoas es el bocarte en salazón!

¿Tú has probado los boquerones "vitorianos" de Málaga? Se llaman así porque son autóctonos de la bahía de la Victoria. No miden más de 5 cm y se comen - previo descabezamiento y destripamiento- fritos CON POCA HARINA en manojos de 4 ò 5. Con ensaladilla de pimientos asaos de acompañamiento

Estos son más grandes, pero una cosa así:

Je, je..., los mejores dice..., insípidos...

chushumbucker escribió:la anchoa , DE SANTOÑA

No way, de l'Escala forever anever.

sabras tu ..

chushumbucker escribió:la anchoa , DE SANTOÑA
aunque NO HAYA

cosas dices Chus, que no hay anchoas ya? cuenta cuenta

Se las ha comido todas.

lapsteel escribió:Eso son BOQUERONES

pues tócame la polla

Un plato de boquerones de esos me comí cuando estuvimos por tu tierra Lapsteel, qué bueno con una cervez helá

Y pa después de hacer deporte, un bocata de anchoas con pimientos de piquillo y queso fresco